Azienda Agricola Ca' Morone ---

Das Unternehmen widmet sich der Zucht von Kamerunziegen der Alpenrasse zur Produktion und Verarbeitung ihrer Milch. Nicolò kümmert sich um die tägliche Verwaltung, einschließlich des Melkens, der Fütterung und der Weidenbewirtschaftung. Die Ziegen werden zweimal täglich gemolken und folgen einer saisonalen Ernährung, die notwendigerweise an die biologischen Bedürfnisse des Tieres in Abhängigkeit vom Produktions- und Fortpflanzungszyklus gebunden ist. Die produzierte Milch wird direkt in der betriebseigenen Käserei von Lorenzo nach HACCP-Selbstkontrollkriterien verarbeitet, wobei die Rohmilch ohne jegliche Wärmebehandlung erhalten bleibt, um die typischen Aromen unverändert zu bewahren und die organoleptischen Eigenschaften hervorzuheben. Die zuständige Gesundheitsbehörde führt regelmäßige Kontrollen durch: monatlich Milchanalysen, halbjährlich