Maismehl für Polenta ---

Das Bergamaskische Maismehl wird aus der Mahlung von glasigen oder halbglasigen Maiskom mit einer relativ groben Körnung hergestellt, weshalb es auch im Mund rau wirkt. Es hat eine intensiv goldgelbe Farbe mit einigen helleren Flecken und orangefarbenen Reflexen, manchmal auch rötlichen. Es duftet nach der Kruste von gut gebackenem Brot.