卡松切利帕斯塔（贝加莫风味） ---

贝加莫美食文化中最著名的第一道菜是一种馅料意大利面，用黄油、鼠尾草和脆培根调味。馅料以肉类为主。这种面食鸡蛋含量很少，因此质地较粗糙，传统上用现有的食材填充，通常是前几餐的剩余食物。面团包裹馅料的方式根据传统和家庭习惯而异，形状也各不相同。按照惯例，最典型的形状是小船形（短裤状，这可能是名字的由来）。食谱：面团材料 400克零号面粉 100克硬粒小麦面粉 2个鸡蛋（1-2个） 适量清水 馅料材料 125克面包糠或用牛奶浸软的面包（或面包条，但面包和面包条都不浸牛奶） 1个鸡蛋 75克肉类