Trattoria Falconi ---

Desde 1963 às encostas de Ponteranica, é a clássica Trattoria dos tempos remotos onde se dá mais importância à substância do que à forma. Os irmãos Falconi, Marco na sala e nos vinhos, Giorgio na cozinha, continuam no trabalho incansável de pesquisa e aprimoramento que levou o estabelecimento a impor-se à atenção da clientela e da crítica. Vencedor é o casamento entre a culinária bergamasca e a toscana, eleita terra de seu privilégio gastronômico. Embutidos e queijos de nível introduzem pratos principais que elevam o tom do paladar valendo-se de temperos generosos, como os Ravioloni à Astice e o ragú branco de Chianina que exalta os Giganti di Gragnano. Apoteose carnívora é alcançada com a câmara de maturação DRY AGE diretamente visível na sala com os cortes das raças italianas que após