Rustikal ---

O Rustikal é um lugar dedicado à acolhida e ao bem-estar, onde compreendendo o potencial de cada ingrediente, é respeitado seu caráter e exaltada sua natureza aplicando competência, estudo e método. Deste modo os conceitos são transformados em pratos, que chegam aos hóspedes sem expressar palavras, mas em forma comestível, apreciável e compreensível apenas através dos sentidos. Aplicamos técnicas ancestrais, como o uso direto das brasas - a conservação mediante fermentação - as lentas cozeduras, a produtos obtidos apenas de produtores locais do território com o qual temos uma relação direta: os legumes são os da nossa horta ou os de hortas biológicas próximas a nós, os queijos são os das Valli Orobiche, a carne provém de criações éticas e o peixe é apenas quel