Azienda Agricola Rubis Alessandro ---

descrição: A "Azienda Agricola Rubis Alessandro" está localizada na localidade de Fontana, no "comune censuario" de Valle d'Astino, ou seja, um pequeno vale inserido no sistema do Parco dei colli di Bergamo, estritamente adjacente à parte ocidental da cidade. No mesmo dia, as carnes são abatidas e rapidamente processadas. Limpeza, corte, moagem e adição de especiarias para a preparação de diversos produtos. Do típico salame bergamasco, produzido com as partes nobres do porco, do pancetta ao toucinho, da salsicha aos cotechini. O envelhecimento ocorre rigorosamente na adega Rubis e pode se estender até 12 meses.