Farinha de milho para Polenta ---

A farinha de milho bergamasca é obtida pela moagem de milho vítreo ou semi-vítreo moído com granulometria bastante grossa, por isso apresenta textura áspera também na boca. Tem cor amarelo ouro, muito intensa com algumas manchinhas mais claras e reflexos alaranjados, às vezes avermelhados. Tem aroma de casca de pão bem assado.