ダル・ブルベーロ ---

ブルベーロでは、海と大地の料理が選ばれており、それぞれのオーナーの出身地の影響を受けています。エンリコはカプリ出身、ラウラはアンコーナ出身です。この料理はアルトゥージが考えた料理のあり方を体現しており、原材料の質、真正性、明確な味わいを特徴としています。ここでは、伝統的な古い料理法の継承が、調理人の独創性と感性と対話しています。すべての料理は注文を受けてから調理されます。