アジェンダ・アグリコーラ・モナチ・セバスティアーノ・エ・フラテッリ ---

モナチ農場はアルタ・ヴァッレ・ブレンバーナのブランツィに位置し、ベルガマスカ全域でも最も手付かずで保存状態の良い地域の一つです。ここで牛群は冬の間、歴史的な放牧舎で過ごします。春から夏にかけて、カローナ地区（カルヴィ山小屋近く）にある「メルサ・コスタ・サッソ」アルペッジョへ移牧されます。そこでは牧草が香り高いハーブに富んでいます。乳製品はこのチーズ工房の本当の主役であり、秘密の材料です。実際に、優れた有機的特性と独特の香りが特徴で、生産されるチーズは高品質です。アルペッジョで生産された乳製品は今日でも伝統的に加工されています。薪火で温められています。この農場は