Azienda Agricola Ca' Morone ---

この農場は、アルプス地方のカモシュ種のヤギの飼育と、そのミルクの生産・加工に専念しています。ニコロは日々の管理を担当し、搾乳、給餌、草地の管理を行っています。1日2回搾乳されるヤギは季節的な給餌を受け、動物の生物学的必要性と生産・繁殖サイクルに応じた栄養管理が行われています。生産されたミルクは、ロレンツォによって農場内のチーズ工房で直接加工され、HACCP自主管理基準に従いながら、生ミルクのままで熱処理を行わず、典型的な香りを保ち、食味特性を活かしています。地域保健当局は定期的に検査を実施しており、月1回はミルク分析、半年ごと