Rustikal ---

Le Rustikal est un lieu dédié à l'accueil et au bien-être, où en comprenant le potentiel de chaque ingrédient, on respecte son caractère et on exalte sa nature en appliquant compétence, étude et méthode. De cette façon, les concepts se transforment en plats, qui arrivent aux hôtes sans exprimer de paroles, mais sous forme comestible, jouissable et compréhensible uniquement à travers les sens. Nous appliquons des techniques ancestrales, comme l'usage direct des braises - la conservation par fermentation - les cuissons lentes, à des produits provenant uniquement de producteurs locaux du territoire avec lesquels nous avons une relation directe : les légumes sont ceux de notre potager ou ceux de potagers biologiques près de nous, les fromages sont ceux des Valli Orobiche, la viande provient d'élevages éthiques et le poisson est uniquement cel