Latteria Sociale Valtorta ---

La "Latteria Sociale" est née le 5 décembre 1954, grâce à l'initiative et l'esprit de collaboration d'un groupe d'éleveurs qui ont décidé de s'unir en coopérative afin de transformer en fromage le lait fourni par tous les sociétaires producteurs, dépassant ainsi l'outil apprécié mais désormais inadéquat de la laiterie tournante. Les fromages sont l'expression la plus simple et naturelle du travail agricole dans les territoires montagneux : élever du bétail dans les "Terre Alte" exige passion, engagement et effort ; cela signifie opérer en équilibre avec un environnement précieux et beau, mais aussi fragile et parfois hostile.