Caseificio Lavialattea ---

Avec les succès considérables remportés, les reconnaissances et l'appréciation d'une clientèle de plus en plus qualifiée, Lavialattea connaît en 2002 une transformation qui la voit passer d'Entreprise Agricole à Artisanale : les têtes sont vendues et le lait retiré par plusieurs partenaires qui, grâce aux connaissances acquises sur le terrain, sont soutenus également sur le plan technique. Le Caseificio LaViaLattea est aujourd'hui une petite fromagerie artisanale à direction familiale, qui produit du fromage de chèvre à lait cru sans conservants ni épaississants. Plus de 100 variétés de fromages différents sont produites, nées de la créativité des fromagers qui adaptent quotidiennement la production au type de lait, pour mettre en avant les caractéristiques spécifiques.