Gorgonzola DOP ---

Le gorgonzola suscite des sentiments tranchés : on le déteste ou on l'aime. C'est un fromage au caractère affirmé et au goût intense, mais certains se laissent influencer par son odeur très forte et particulière et par son aspect inhabituel. En raison des moisissures présentes dans sa pâte en effet, il peut inciter quelqu'un de particulièrement pointilleux à ne pas vouloir le goûter. Sachez que le gorgonzola D.O.P. est un chef-d'œuvre de la nature ! Produit avec du lait de vache entier et pasteurisé, on y ajoute des ferments lactiques, de la présure de veau, des spores de Penicillium et des levures sélectionnées. Il est moelleux, crémeux, humide, soluble, fondant à point, il a une odeur et un arôme avec une persistance élevée de crème, beurre, champignons : que c'est bon ! Le gorgonzola appartient à la famille des stracchini qui autrefois se produisaient en alternant l