Creste scalvine ---

Sœurs cadettes de Fecc, Spalla et Capù, les Creste Scalvine célèbrent leur entrée dans les menus typiques de la Val di Scalve avec une invitation à la dégustation tout au long des saisons. Le ravioli, qui reproduit les crêtes des magnifiques montagnes qui encerclent cette vallée, préparé dans les cuisines des restaurants selon un cahier des charges spécifique, sera présenté par chaque restaurateur avec un assaisonnement qui constituera la signature du chef, libre de plonger les Creste Scalvine dans une sauce aux courges, de les couvrir de champignons, de les parfumer avec de la truffe ou de les entourer de… La farce enclose dans cette pâte fraîche est une fondue de Formagella di Scalve, la reine des produits laitiers de la Latteria Sociale di Scalve, « point de référence pour l'agriculture de la vallée et carrefour primaire