Branzi ---

Le fromage branzi tire son nom du village de la Haute Vallée de la Brembana où s'est développée la production traditionnelle. C'était la laiterie sociale qui collectait les productions laitières des bêtes qui en hiver étaient à l'étable en fond de vallée ou qui n'étaient pas montées en alpage pendant l'été. Branzi était un important centre d'échanges laitiers et fromagers qui, en fin de saison d'alpage, se déroulaient lors de la Foire de San Matteo.