Azienda Agricola Rubis Alessandro ---

descripción: La empresa agrícola "Rubis Alessandro" se encuentra en la localidad de Fontana, en el "municipio censal" de Valle d'Astino, es decir, un pequeño valle insertado en el sistema del Parco dei colli di Bergamo, estrictamente adyacente a la parte occidental de la ciudad. En el mismo día se sacrifican las carnes y se procesan rápidamente. Limpieza, corte, molienda y adición de especias para la preparación de diversos productos. Desde el típico salame bergamasco, producido con las partes nobles del cerdo, desde la panceta hasta la manteca, desde la salchicha hasta los cotechini. La maduración ocurre rigurosamente en la bodega Rubis y puede prolongarse hasta 12 meses.