Azienda Agricola Monaci Sebastiano e F.lli ---

descripción: La empresa agrícola Monaci se encuentra en Alta Valle Brembana, en Branzi: una zona entre las más intactas y mejor conservadas de toda la Bergamasca. Aquí la manada pasa el invierno protegida, en el histórico establo en sistema de estabulación libre; en primavera y verano, en cambio, se traslada en trashumancia al pasto de altura "Mersa – Costa Sasso", situado en el territorio del municipio de Carona (cerca del refugio Calvi), donde los pastos son ricos en hierbas aromáticas. La leche es el verdadero protagonista e ingrediente secreto de la producción de esta quesería: de hecho se encuentran características organolépticas superiores, así como aromas inconfundibles, que hacen que los quesos producidos sean de alta calidad. La leche producida en el pasto de altura se trabaja aún hoy de forma tradicional: calentada con fuego de leña. La empresa