Agricola Maroni ---

En el laboratorio empresarial de Ranzanico se procesan magistralmente las carnes de oveja para la producción de embutidos crudos como el famoso violín de oveja, pero también cocidos, como jamones cocidos y mortadelas. También los salames, producidos igualmente utilizando grasa de cerdo. He aquí que cazadores, luganega fresca, salchichas y mucho más están descansando en las cámaras de maduración, seguidas con cuidado por Silvestro y Vanni. Las canales se descarnan y, luego, con una cura maníaca, se elimina la grasa, responsable de muchos aromas fuertes. Atención: fuertes, no desagradables. Los animales criados pueden considerarse grass-feed: es decir, han comido solo hierba fresca durante toda su vida porque pastan 365 días al año. Esto permite obtener carnes de gran valor nutricional. Ade