Gelato Stracciatella ---

Idea simple y genial: chocolate amargo que al contacto con el helado frío (crema de leche, nata, yemas de huevo y azúcar) se solidifica y se quiebra en astillas de forma irregular, un conjunto que recuerda el plato más solicitado de su restaurante, la stracciatella alla romana (huevo cuajado en caldo hirviendo). Panattoni no patentó la receta pero la guardó celosamente, por un éxito que dura desde hace 50 años.